Ingrédients :
3 aubergines violettes
2 oignons
1/2 verre d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de persil et de menthe
1/2 citron
Sel, poivre
Préparation :
- Grillez les aubergines au four pendant 30 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Grattez la chair avec une cuillère.
Versez-la dans un mixer avec le persil, la menthe et le jus de citron.
- Faites fondre sans les colorer les oignons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile. - Ajoutez à la purée d'aubergines.
- Salez et poivrez.
- Mixez en ajoutant l'huile peu à peu comme pour faire monter une mayonnaise.
- Mettez au frais 1 heure puis décorez avec des feuilles de menthe.
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Date de création : 25/08/2007 @ 11:27
Dernière modification : 25/08/2007 @ 11:27
Catégorie : Garnitures & Légumes
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