Gratin de champignons 
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| Temps: 45 mn Difficulté: Recette Facile
Pour 6 pers:
- 1 kg de champignons (chanterelles et autres selon votre cueillette)
- 80 g de jambon fumé
- 80 g de parmesan
- 25 cl de crème
- 2 belles échalottes, 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- persil
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- Nettoyer et laver soigneusement les champignons
- Leur faire rejeter leur eau en les saisissant à feu vif avec le beurre environ 5 bonnes minutes
- Garder l'eau de cuisson
- Faire revenir les échalottes et l'ail pendant 3/4 minutes
- Ajouter les champignons, les faire légèrement colorer
- A la fin de la cuisson, saler, poivrer.
- Ajouter le jus de cuisson et faire réduire jusqu'à disparition.
- Ajouter les dès de jambon fumé et le persil ciselé.
- Verser la crème, bien mélanger jusqu'à épaississement du mélange.
- Verser la préparation dans un plat à gratin, raper le parmesan.
- Enfourner à four chaud pour faire gratiner. Servir avec une viande tel qu'un filet mignon de porc rôti...
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Date de création : 29/11/2009 @ 16:52
Dernière modification : 29/11/2009 @ 16:52
Catégorie : Garnitures & Légumes
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