Cannellonis aux épinards

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Difficulté : Facile    Prix : Bon marché     Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 mn  Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients :

  • 12 rectangles de pâte à cannellonis
  • 1 kg. d’épinards
  • 50 gr. de beurre
  • 25 cl. de lait
  • 10 cl. de crème fraîche
  • 25 gr. de farine
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40 gr. de parmesan râpé
  • 50 gr. d’emmental
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • muscade
  • sel, poivre

 

Pour la sauce

  • 1 boite de sauce tomate( 200 gr.)
  • 6 brins de basilic

Matériel :

  • poêle
  • fouet
  • plat à gratin
  • four

Les cannellonis aux épinards forment un plat complet. Le cannelloni est une sorte de pâte de forme cylindrique d'environ 2 cm de diamètre que l'on peut accommoder en fonction des saisons avec différents légumes.

Préparation 

Faites durcir 2 oeufs, passez-les sous l’eau froide écalez-les et hachez-les grossièrement.Plongez les rectangles de pâte dans de l’eau bouillante salée avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez-les cuire pendant 6 mn. Egouttez les rectangles de pâte et étalez-les sur un linge.Equeutez, lavez et égouttez les épinards.

Mettez-les dans une poêle avec 20 gr. de beurre et laissez-les cuire à petits feu très doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de liquide.Retirez-les de la poêle et hachez-les.Préparez la béchamel: faites fondre 25 gr. de beurre dans une casserole.Ajoutez la farine et remuez vivement avec un fouet à main.Laissez cuire à feu très doux en remuant sans arrêt pendant 2 mn.

Lorsque le mélange est lisse, retirez du feu et versez peu à peu le lait en fouettant régulièrement. Remettez sur le feu et laissez cuire doucement pendant 8 mn. sans cesser de fouetter. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs à la béchamel, ainsi que la crème fraîche, les épinards, les oeufs durs et l’emmenthal râpé. Les cannellonis aux épinards sont bientôt prêts.

Cuisson 

Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). Au centre des rectangles de pâte à cannellonis, répartissez la farce, puis roulez-les en cylindre. Beurrez un plat à gratin. Rangez-y les cannellonis. Versez la sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic et enfournez pendant 10 mn.Au moment de servir, parsemez de parmesan râpé.

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