Biscuit savoyard

Pour 6 personnes

Ingrédients :
7 oeufs
100 g de farine
150 g de sucre semoule
30 g de succre cristalisé
100 g de fécule
1 noix de beurre
1/2 citron
1 c. a soupe d’eau

Cassez les ceufs, separez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme avec le jus du demi-citron. Fouettez les jaunes en ajoutant le sucre semoule jusqu’a ce qu’ils blanchissent. Incorporez une cuilleree a soupe d’eau, la fecule et la farine en fouettant energiquement. Versez delicatement ce melange sur les blancs en neige en remuant a la cuillere en bois du bas vers le haut. Beurrez le moule et saupoudrez de sucre cristallise. Versez la pate, le moule doit etre plein au 1/3. Faites cuire a four tres doux 35 a 50 minutes selon la taille du moule.