Coulant au Chocolat

6 personnes
Ingrédients :
150+110g de chocolat à pâtissier,
80g de farine,
2 œufs, 90g de sucre,
220g de crème fraîche,
1 pincée de sel,
50g de beurre, et de quoi beurrer les moules.

Pour faire la ganache :
Faites fondre les premiers 150g de chocolat au bain-marie, puis mélangez le à la crème. Coulez ensuite ce chocolat dans un plat sur une épaisseur de 2cm. Filmez le plat, et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour faire le biscuit :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre les 110g de chocolat restant, toujours au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre, les jaunes d’œuf, le sucre et la farine. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour le montage final :
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez 6 moules à muffins, puis farinez-les.
Sortez la ganache du réfrigérateur, et découpez 6 petits cylindres. Dans des moules à muffins, versez la pâte à biscuit en vous arrêtant à 1cm du bord. Enfoncez les petits cylindres de ganache dans le centre des biscuits, et recouvrez de la pâte qui déborde.
Enfournez pour 15 minutes. Démoulez avec une grande précaution.