Eclairs au Chocolat

Pour 6 personnes

Préparation:
1 h 20 mn

Cuisson:
45 mn
Ingrédients :

Pour la crème au chocolat:
1 l de lait
150 g de chocolat noir
6 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
2 c. à soupe rase de farine
Pour la pâte à choux :
4 oeufs + un jaune
100 g de beurre
1 pincée de sel
25 cl d’eau
200 g de farine
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
15 g de sucre glace
10 g de beurre

Préparation de la recette

Préparez la crème au chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole.
Versez le lait par-dessus et faites cuire en remuant sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Poursuivez la cuisson jusqu’à frémissement.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et fouettez bien.
Versez une petite louche de lait chocolaté bouillant dans le mélange en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu’à épaississement, en remuant sans arrêt.
Retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez la pâte à choux :
Portez 25 cl d’eau à ébullition.
Ajoutez-y le beurre en parcelles et le sel.
Retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant bien avec une spatule en bois.
Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Retirez du feu à nouveau et ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chacun d’eux.

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Sur une plaque beurrée, couchez, à l’aide d’une poche à douille lisse d’1 centimètre de diamètre, des bâtonnets de pâte à de 6/7 cm de long.
Badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu et enfournez.
Faites cuire 35 minutes.
Dès que les éclairs sont cuits, incisez-les sur un côté avec un couteau scie et laissez refroidir.
Remplissez la poche à douille lisse d’un centimètre de diamètre de crème au chocolat.
Garnissez les éclairs.
Posez-les sur un plat.

Préparez le glaçage:
Faites fondre du chocolat noir au bain-marie et mélangez le sucre glace et le beurre.
Versez le glaçage sur les éclairs et laissez durcir.