Bavarois Chocolat

Recette Bavarois Chocolat

Retrouvez les arômes délicieux du chocolat dans ce savoureux Bavarois Chocolat. Les ingrédients de base sont simples : des oeufs, du lait et du bon chocolat.

Pour 6 personnes  

Temps de préparation : 45 mn   Repos : 8H

 

  • Bavarois chocolat50 cl de crème chantilly
  • 50 cl de lait
  • 175 g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 6 oeufs
  • 1/2 cuil. à café d’huile

 

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement fondues.
Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition dans une casserole à fond épais pour éviter que le lait n’adhère.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole de taille moyenne.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.

Ajoutez les jaunes dans la casserole contenant le chocolat, ainsi que le sucre.

Chocolat bavarois Mettez à feu doux et tournez le mélange pendant une dizaine de minutes, puis versez petit à petit le lait  bouillant sans cesser de tourner.  Attention, cette opération peut s’avérer délicate si le feu est trop fort vous  risquez de « cuire » les oeufs.

Retirez du feu avant l’ébullition et versez dans un saladier et tournez jusqu’à ce que la crème soit tiède.  Ajoutez alors la gélatine. Mélangez bien.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème refroidie. Versez dans un moule à bavarois légèrement huilé. Mettez dans le réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de démouler.

 

Ce dessert est délicat à réaliser lors du mélange des oeufs avec le lait car il y a un fort risque de « cuire » les oeufs et de se retrouver avec un appareil grumeleux.  Pour éviter ces mésaventures, je vous conseille de faire fondre le chocolat au bain-marie avant de la mélanger aux oeufs. Ensuite versez directement le lait et poursuivez la cuisson.

En dessert ou bien au goûter, accompagné de délicieux sablés cette recette ravira les plus gourmands.