Crème au Citron

Ingrédients :
1 jus de citron
90 g de sucre
60 g de beurre
3 œufs

Préparation :
– Faites chauffer le jus de citron, le sucre et le beurre.

– Versez petit à petit le mélange sur les œufs battus, en ayant soin de fouetter vigoureusement afin d’éviter la coagulation.
– Remettez l’ensemble sur le feu, en remuant bien jusqu’à ébullition.
– Laissez ensuite reposer 12 heures la crème dans des ramequins individuels.
– Servez avec des pamplemousses roses pelés à vif.