Crème brûlée au café

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1/4 l de lait
– 1/4 l crème liquide
– 30 g de café moulu
– 4 jaunes d’oeufs
– 30 g de sucre
– 4 c. à s. de cassonade
Pour la déco:
– Quelques tranches d’oranges et des grains de café en chocolat

Technique:
1. Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter le café, laisser
infuser 5 minutes, à couvert, puis passer au tamis.
2. Dans une terrine, battre les jaunes
d’oeufs au fouet électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse; ajouter
ensuite l’infusion au café et bien mélanger.
3. Répartir la préparation dans 4 plats en
porcelaine ou en terre et cuire 30 à 40 minutes à four réglé sur 160°C (th 5); laisser refroidir et
placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
4. Saupoudrer la crème de cassonade et placer 5
minutes sous le gril pour caraméliser la surface.
5. Décorer de tranches d’oranges et de
grains de café en chocolat.

Suggestion: Faire infuser avec le café des gousses de
cardamome vertes ouvertes: le mariage café-cardamome est sublime.