Crumble aux Fruits rouges

Pour 6 à 8 personnes.
Préparation: 35 mn
Macération: 4H
Cuisson: 55 mn

La tarte:
1 rouleau de pâte sablée
3 grosses pommes acidulées
450g de fruits rouges surgelés ou frais (myrtilles,framboises, groseilles, cassis…)
150g de sucre

Le crumble:
90g de farine
90g de beurre froid (c’est important!)
70g de sucre semoule
45g de poudre d’amande
2 c. à soupe de sucre glace

– Verser les fruits rouges surgelés dans un saladier, ajouter 150g desucre, mélanger. Garder à température ambiante 4h minimum.
– Foncer un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier sulfurisé.
– Peler et émincer les pommes en lamelles fines. Les disposeren une couche serrées sur le fond de la pâte.
– Verser les fruits rouges sucrés dessus (sans trop de jus).
– Cuire 35 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser un peu tiédir.

-Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande, ajouter le beurrecoupé en dès et effriter la pâte avec les doigts pour obtenir laconsistance d’un gros sable. C’est là que la température du beurre(très froid) est importante, il ne faut pas qu’il fonde dans la main.
On peut utiliser le batteur électrique pour mélanger si on le souhaite.
– Eparpiller le crumble sur la tarte. Remettre à cuire pendant 20 mn(le temps que la pâte forme une croûte colorée et croustillante sur ledessus).
– Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Astuce: En retirant la tarte précuite du four, faites attention de nepas renverser le jus des fruits rouges. Il est encore liquide, mais vase résorber en tiédissant car les pommes en absorbent une grande partie.

Pour varier vous pouvez faire ce crumble avec toutes sortes de fruits(mirabelles, pommes+raisins macérés au rhum, pommes-bananes…)