Tarte au Citron vert

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr de pâte sablée
15 gr de beurre

Pour la garniture :
2 oeufs
2 jaunes oeufs
200 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre fondu
3 citrons verts
100 gr d’amandes en poudre

Pour la finition :
10 cl de crème liquide très froide
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 citron vert

Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte. Garnissez-en une tourtière beurrée de 26 cm de diamètre. Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez 10 min.

Pour la garniture, fouettez les oeufs entiers, les jaunes oeufs et le sucre. Incorporez le beurre fondu, le jus des 3 citrons puis les amandes en poudre. Mélangez bien. Versez la préparation au citron sur le fond de pâte. Lissez le dessus de la crème avec une spatule. Enfournez pendant 30 min. Laissez-la refroidir complètement.

Pour la finition, fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre. Décorez la tarte de festons de crème à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez de fines rondelles de citron vert.