Tarte aux Fraises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :

1 kg de fraises
400 g de pâte brisée
20 cl de lait entier
30 g de sucre en poudre
30 g de maizena
2 jaunes d’oeufs
15 g de beurre
1 gousse de vanille

Préparation de la recette

Confection de la pâte brisée :
Un peu à l’avance, réalisez une pâte brisée.
Préchauffez votre four à 200° C.
Cuisson à blanc de la pâte brisée :
Etalez la pâte dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre.
Percez la pâte de part en part avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Faites-la cuire à blanc pendant 20 mn.
Otez le plat à tarte du four et laissez refroidir la pâte.

Préparez la crème de garniture :
Versez le lait dans une casserole à fond épais.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les grains de vanille dans le lait et conservez la gousse de vanille pour un autre usage.
Faites chauffer le lait avec les grains de vanille, le sucre en poudre et le beurre.
Avant que le mélange n’entre en ébullition, baissez le feu.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et la farine de maïs que vous aurez préalablement diluée dans un peu de lait.
Poursuivez la cuisson, sans laisser bouillir, sur un feu très doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une consistance solide.

Finition de la tarte :
Laissez refroidir complètement la crème et garnissez la pâte à tarte avec elle.
Lavez et équeutez les fraises.
Disposez-les bien serrées sur la crème.