Pâte à Beignets

Pour 20 pièces.
1 gros œuf
125 gr de farine
1 c à soupe de sucre
5 cl d’eau, de lait ou de bière
1 c à soupe d’huile
½ c à café de sel
huile pour friture.

Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits au centre. Ajoutez l’œuf, le sel, le sucre et l’huile. Mélangez. Versez le liquide tout en mélangeant. Laissez reposer 1 à 2 heures.
Epluchez les fruits et saupoudrez les de sucre. Avant de préparer les beignets, vérifiez l’épaisseur de la pâte qui doit enrober la cuillère. Si elle est trop liquide, incorporez 1 blanc d’œuf battu en neige.
Piquez les fruits avec une fourchette, enrobez les de pâte et plongez les dans un bain de friture (175°) en évitant qu’ils ne se touchent. Au bout de 2 min, retournez les avec une écumoire. Dès qu’ils sont bien dorés, égouttez les soigneusement sur du papier absorbant, saupoudrez les de sucre et servez chaud.

Variante .
Vous pouvez saupoudrez les fruits d’1 sachet de sucre vanillé.
Pour des beignets de légumes, n’ajoutez pas de sucre à la pâte.