Pâte Sablée

Pour un moule de 26 cm
1oeuf
250 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre légèrement ramolli
1 pincée de sel

Dans une terrine, battez l’œuf entier à la fourchette. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Travaillez le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez-la grossièrement à l’aide de la spatule. Effritez la pâte par petites quantités en la faisant rouler entre vos doigts. Elle doit être comme du sable.
Versez-la sur le plan de travail fariné. Incorporez le beurre par petits morceaux. Pétrissez-la. Elle ne doit plus coller aux mains.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau également fariné. Déposez-la dans un ou plusieurs petits moules beurrés. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Préchauffez le four th 5 / 6 (170°). Faites cuire 10 min (pour les petites pièces) à 25 min (pour une grande tarte).
Laissez refroidir avant le démoulage car la pâte chaude est friable.

Variante.
La pâte peut être parfumée d’un zeste de citron râpé, de vanille etc.
Vous pouvez aussi détailler la pâte en sablés et les farcir de chocolat, confiture…