Tiramisu Fruits rouges en verrine

Pour préparer 6 verrines de ce délicieux Tiramisu aux fruits rouges vous aurez besoin de fruits frais ou surgelés selon vos possibilités.

Personnellement, je suis allée au jardin et j’ai fait une petite cueillette de fruits du moment : groseilles, mûres, fraises, fraises des bois, framboises.

 

Tiramisu en verrine

 

  • 450 g de fruits rouges
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pot de mascarpone (soit 250 g)
  • Biscuits cuillères (18 pièces)
  • 10 cl de crème de cassis
  • Un peu de sucre pour faire macérer les fruits

 

 

Mettre les fruits à macérer dans le sucre pendant 2-3 heures s’ils sont frais. Pour les fruits surgelés, il suffit de les laisser décongeler et de récupérer le jus : il sera bien utile pour imbiber les biscuits.

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, c’est-à-dire qu’il faut battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit quasi fondu et que le mélange soit blanc et très crémeux. Le volume de la préparation doit sensiblement doubler.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Mélanger délicatement la préparation oeufs/sucre blanchis et les oeufs en neige. Laisser la crème obtenue au frais au réfrigérateur.

Montage des verrines :

Imbiber les biscuits de jus de fruits et crème de cassis (on peut faire l’un ou l’autre ou un mélange crème/jus).

Garnir les fonds de verrines de la valeur d’un biscuit et demi. Ajouter des fruits et couvrir de crème.

Répéter l’opération autant de fois que possible et terminer par une couche de crème surmontée de quelques fruits frais pour le décor.

Le tiramisu se prépare un peu à l’avance et est excellent aussi le lendemain.