Galettes de Saint-Nectaire

Ingrédients pour 6 personnes

1 litre de lait,

 200 g de Saint Nectaire péalablement coupés en dés,

120 g de beurre,

100 g de farine,

 2 œufs entier battus, 

5 cl d’huile, 

un dizaine de cuillères à soupe de chapelure toute prête,

sel et poivre.

– Faire fondre 100 g de beurre en casserole. Y ajouter la farine.
– Cuire doucement durant quelques minutes, puis ajouter le lait froid doucement en remuant. Cuire à nouveau sans cesser de mélanger. Saler et poivrer selon les goûts de chacun.
– Ajouter le Saint Nectaire en dés et continuer à cuire en remuant pour obtenir un ensemble homogène et bien épais.
– Huiler une plaque à gâteau à l’aide d’un pinceau. Y étaler la pâte obtenue, aplatir avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe pour obtenir une galette d’une épaisseur de 0,5 cm environ et le plus régulier possible.
– Laisser complètement refroidir .
– Peindre le dessus de la galette avec 2 œufs battus et saupoudrer de chapelure.
– Découper ensuite des petites galettes de 4 cm de coté et retournez les galettes sur la plaque, peignez à nouveau avec le reste des œufs battus et napper à nouveau de chapelure.
– Faire fondre le reste du beurre et l’huile à la poêle et faire dorer les galettes en les retournant avec délicatesse pour ne pas les casser.

A servir en hors d’œuvre avec une salade verte, mais c’est aussi très original d’accueillir vos invités avec ces galettes pour l’apéritif.