Rosace de Pommes de Terre aux Saint Jacques

Temps: 45   mn                                Difficulté: Recette Délicate

Corne de Gate St jacque

Corne de Gate St jacque

Pour 4 pers:

  • 400g de coquilles St Jacques
  • 400g de Corne de Gâte Doréoc
  • Salade de roquette ou mâche
  • Huile de noisettes
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin

– Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes deterre.
– Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d’huile de noisettes.
– Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaud.
– Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
– Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques. Salez et poivrez. Servez immédiatement.


Crédits photo :
J-L Abraïni /Doréoc