Quiche au Bacon

Pour
6 personnes
Préparation : 25 mn
Attente : 1 h
Cuisson : 55 mn

Ingrédients

200 g de bacon en tranches fines
3 oeufs + 2 jaunes
75 g d’emmental râpé
150 g de crème épaisse
20 cl de lait
2 pincées de muscade
Sel, poivre

Pour la pâte
200 g de farine + 50 g
100 g de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel

Préparez la pâte
:

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts le beurre coupé en petits
morceaux, la farine et le sel. Lorsque le mélange prend la consistance d’une grosse semoule,
liez-le avec le jaune d’oeuf et deux cuil. à soupe d’eau froide. Roulez la pâte en boule.
Enveloppez-la de film étirable. Réservez-la pendant 1 heure au
réfrigérateur.

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°).

Etalez la pâte sur le
plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 5 mm. Garnissez-en un moule à tarte.
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Recouvrez-le de haricots secs. Glissez le
moule au four et laissez cuire 20 minutes. Retirez la tarte. Eliminez les légumes
secs.

Battez en omelette les oeufs entiers et les jaunes, la crème et le lait. Incorporez le
fromage râpé. Assaisonnez de muscade. Salez et poivrez. Versez le mélange dans le fond de
tarte précuit. Glissez le moule au four et laissez cuire 20 minutes. Disposez les tranches de
bacon sur toute la surface de la quiche, enfournez à nouveau et laissez cuire encore 15
minutes.

Servez chaud ou tiède. Accompagnez d’une salade verte.