Tarte Oignon et Lardons

Pour 8/10 personnes
Préparation : 30 mn
Attente : 1 h
Cuisson : 1 h 35

Ingrédients

1 kg d’oignons
300 g de lardons fumés
4 oeufs + 2 jaunes
300 g de crème fraîche
10 cl de lait
3 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plaque du four
3 pincées de muscade
Sel,
poivre

Pour la pâte
500 g de farine + 50 g
2 jaunes d’oeufs
250 g de
beurre
Sel

Préparez la pâte :

Dans un saladier, pétrissez la
farine, 3 pincées de sel et le beurre ramolli, en travaillant aux doigts, jusqu’à ce que le
mélange prenne la consistance d’une grosse semoule. Liez-le avec les jaunes d’oeufs et au
besoin 4 cuil. d’eau froide.

Dès que la pâte est lisse, roulez-la en boule, enveloppez-la
de film étirable et réservez 1 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez les oignons et
émincez-les. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez-les d’eau. Ajoutez l’huile d’olive.
Laissez-les cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Faites-les dorer 2
minutes, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez votre four sur thermostat 6
(180°).

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Tapissez-en la plaque du four huilée
en formant un rebord de 3 cm. Piquez-la avec une fourchette. Recouvrez le fond de haricots
secs. Enfournez 20 minutes.

Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, la crème fraîche et
le lait. Assaisonnez de muscade râpée. Salez et poivrez.

Etalez les oignons sur le fond
de tarte, débarrassé des légumes secs. répartissez les lardons, puis versez le mélange
d’oeufs battus. Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que
la tarte soit dorée. Servez chaud ou tiède.