Avocat Créole

Ingrédients:

2 avocats
30 g de riz étuvé
1 boîte de crabe
4 cuillères à
soupe de mayonnaise (60 ml)
1 cuillère à café de moutarde (5 ml)
quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à soupe de ketchup (15 ml)
1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées (15 ml)
sel,
poivre

Préparation:

Faire cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d’eau
bouillante salée, jusqu’à l’absorption du liquide.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde.
Saler, poivrer, verser le jus de citron, ajouter le ketchup et le tabasco.
Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en dés.
Dans un saladier, rassembler la chair
des avocat, la chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement refroidis. Mélanger.
Garnir  chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer avec les fines herbes hachées et
garder au frais jusqu’au  moment de servir.