Concombre farci aux Crevettes

Pour 4 personnes

gros concombres
2 C. à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet d’aneth
3 pincées de paprika
1 yaourt
1 oignon blanc
150g de crevettes
8 crevettes bouquets
le jus d’un citron
sel
poivre
Concombres farcis aux crevettes :* Pelez les concombres de façon à former de fines lanières de peau verte.
Découpez-les en 4 tronçons chacun.
A l’aide d’une petite cuillère, évidez-les le plus profondément possible en prennant soin de ne pas percer les parois et ôtez les pépins.
Coupez la chair en petits dés que vous épongerez dans du papier absorbant.* Pelez et hachez finement l’oignon.
Débarrassez les feuilles d’aneth de leurs tiges.
Réservez-en quelques brins pour la décoration, ciselez le reste.
Dans un saladier, mélangez les crevettes que vous aurez préalablement décortiquées, l’oignon, le concombre, la crème, le yaourt, l’aneth et le paprika.
Arrosez du jus de citron, salez, poivrez.
Remuez très doucement pour ne pas briser les crevettes.
Rectifiez ensuite l’assaisonnement à votre convenance, puis remplissez les puits de concombre avec cette farce.
Réservez au frais.
Avant de servir, vous pouvez décorer chaque tronçon de concombre d’une crevette bouquet et d’un brin d’aneth.