Salade aux Agrumes et Surimi

Ingrédients :
– 1 salade (Iceberg, feuille de chêne, batavia…)
– 250 g de bâtonnets de surimi
– 1 pamplemousse
– 1 orange
– 3 citrons verts
– 1 avocat
– 2 oignons nouveaux
– 6 cuillères à soupe d’huile
– tabasco
– sel, poivre

Préparation :
Epluchez, lavez et essorez la salade. Découpez le surimi en morceaux.
Pelez à vif le pamplemousse et l’orange, réservez les quartiers prélevés et récupérez le jus rendu (faites cette opération au-dessus d’un bol).
Pelez et hachez finement les oignons, prélevez la chaire de l’avocat et découpez-la en dés, ou fines lamelles, ou encore en billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Arrosez-le du jus d’un citron vert.
Mélangez délicatement les ingrédients dans un saladier ou disposez directement sur les assiettes.
Préparez la sauce avec le jus des 2 citrons restants, l’huile, sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco.
Réservez le tout au frais et versez la sauce sur la salade au moment de servir.