Salade de Haricots verts au Parmesan

Ingrédients :
600 grammes d’haricots verts
100 grammes de parmesan frais
3 tomates
10 feuilles de menthe fraiche
sel, poivre

La recette:
Équeutez et lavez les haricots. Mettez-les dans un faitout avec de l’eau froide salée,
portez à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes.
Égouttez-les et passez,les sous
l’eau froide pour les rafraîchir. Pendant que les haricots cuisent, émondez les tomates après
les avoir passées 10 secondes dans l’eau bouillante des haricots, épépinez-les puis coupez-
les en petits dés.
Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Au dernier moment, lavez, effeuillez et ciselez la menthe en fines lanières.
Dans un saladier, déposez par couches successives les haricots, les tomates, le parmesan puis la menthe.Salez et
poivrez.