Salade romaine au poulet mariné

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients :

salades
romaines : 2
blancs de poulet : 4
thym : 2 branches
basilic : 2 branches
graine de coriandre : 1 c. à café
vin blanc : 20 cl
huile de tournesol : 2 c. à soupe
huile d’olive : 6 c. à soupe
vinaigre de vin : 2 c. à soupe
sel, poivre

Emincez les blancs de poulet. Posez les tranches dans un plat creux. Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et d’huile de tournesol.
Ecrasez légèrement les graines de coriandre.
Emiettez le thym.
Ajoutez le tout dans la marinade.
Mélangez et couvrez de film alimentaire.
Placez au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez la salade.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Sortez les blancs de poulet de la marinade et mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.
Filtrez la marinade et parsemez les blancs du thym et de la coriandre récupérés.
Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau, couvrez et faites cuire 30 min après ébullition.
Retirez les blancs de volaille du panier vapeur et laissez-les refroidir.
Mettez la salade dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien.
Répartissez les feuilles de salade dans les assiettes.
Puisdisposez par dessus des lamelles de poulet.

Décorez de feuilles de basilic et servez.