Croquettes de Pomme de Terre

Croquettes de Pomme de Terre

Croquettes de Pomme de Terre

-5 pommes de terre
-2 cuillerées à soupe de crème fraîche
-4 jaunes d’œufs
-4 cuillerées à soupe de farine
-3 cuillerées à soupe de persil haché
-Sel, poivre, muscade râpée

Préparation

-Faire cuire les pommes de terre bien laver dans une casserole d’eau légèrement salée, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes.
-Mettre la pomme de terre moulue dans un récipient, ajouter la crème fraîche, la farine, le persil haché, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade, bien mélanger tous les ingrédients.
-Confectionner des boules de la taille de noix avec cette préparation.
-Faire chauffer l’huile dans une poêle.
-Lorsque l’huile est suffisamment chaude, plonger les boules de pomme de terre, retirer-les dés qu’elles sont dorées et disposer-les sur un papier absorbant.
-Servir-les bien chaudes.

source:www.femmezoom.com

 

ou variante :

 

4 pommes de terre à purée type Bintje
2 cuillères à soupe de crèmes fraîche
2 carottes
100 g de fromage râpé
1 oeuf
2 pincée de sel
chapelure
huile de friture

Mettez les pommes de terre à cuire à l’eau pendant 15 mn puis passez-les au moulin pour réduire en purée. Ajoutez la crème, les carottes râpées, le gruyère râpé, l’oeuf et le sel.

Confectionnez des boulettes que vous passerez dans la chapelure. Mettez les boulettes à frire dans l’huile bouillante.
Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées et mettez-les sur papier absorbant.

Servez ces croquettes chaudes en bouchées apéritives avec de la sauces
source cnipt