Curry de Légumes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour 4 à 5 personnes

1 gros oignon,

2 carottes,

1 aubergine,

2 courgettes,

3 pommes de terre,

1 branche de céleri avec ses feuilles,

3 cuillières à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de curry,

1 cuillère à soupe de sucre en poudre,

1 pomme (reinette),

2 tomates,

50 g de raisins secs blonds,

sel et poivre.

Peler et émincer finement l’oignon.

Eplucher tous les légumes (sauf les tomates), les laver et les découper en dés.

Hacher grossièrement les feuilles de céleri.

Peler et découper la pomme en dés après avoir enlevé la partie centrale. Peler les tomates, les épépiner et les concasser grossièrement. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y mettre l’oignon et le faire fondre. Ajouter les dés de légumes (sans les feuilles de céleri et les dés de tomates) et les faire suer 5 minutes. Mélanger et veiller à ce que les légumes ne colorent que très peu. Quand les légumes sont « fondus », saupoudrer avec le curry et le sucre, puis saler et poivrer à frémissement léger. Ajouter dés de pommes, raisins secs et feuilles de céleri, laissez mijoter 15 à 20 minutes sur feu doux. Servir dans un plat creux chaud.