Gratin de Champignons des bois

Temps:  45   mn                                    Difficulté: Recette Facile

Gratin de Champignons des bois

Gratin de Champignons des bois

Pour 6 pers:

  • 1 kg de champignons (chanterelles et autres selon votre cueillette)
  • 80 g de jambon fumé
  • 80 g de parmesan
  • 25 cl de crème
  • 2 belles échalottes, 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
  • persil

– Nettoyer et laver soigneusement les champignons
– Leur faire rejeter leur eau en les saisissant à feu vif avec le beurre environ 5 bonnes minutes
– Garder l’eau de cuisson
– Faire revenir les échalottes et l’ail pendant 3/4 minutes
– Ajouter les champignons, les faire légèrement colorer
– A la fin de la cuisson, saler, poivrer.
– Ajouter le jus de cuisson et faire réduire jusqu’à disparition.
– Ajouter les dès de jambon fumé et le persil ciselé.
– Verser la crème, bien mélanger jusqu’à épaississement du mélange.
– Verser la préparation dans un plat à gratin, raper le parmesan.
– Enfourner à four chaud pour faire gratiner. Servir avec une viande tel qu’un filet mignon de porc rôti…