Pomme de Terre Bleue d’Auvergne Soufflée

Temps:  55   mn                                    Difficulté: Recette Délicate

Pomme de Terre Bleue d'Auvergne soufflée

Pomme de Terre Bleue d’Auvergne soufflée

 

 

Pour 4 pers:

  • 8 pommes de terre Bleue d’auvergne Doréoc
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30gr de beurre
  • 60gr de gruyère râpé
  • 2 branches de thym frais

 

 

 

– Mettez les pommes de terre avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
– Une fois cuite, coupez un chapeau sur chaque pomme de terre puis videz-les délicatement.
– Mélangez la chair écrasée dans un récipient avec les jaunes d’oeufs, la crème, le beurre, le gruyère, les brindilles de thym, du sel et du poivre.
– Fouettez les blancs d’oeufs en neige, mélangez les à la préparation.
– Remplissez les pommes de terre avec la préparation, mettez-les dans un plat à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.
Les pommes de terre doivent gonfler légèrement comme des soufflés. Servez bien chaud.

S’il vous reste un peu de préparation, mettez-la reste à cuire dans des ramequins beurrés.


P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc