Pommes de Terre Paysannes

POUR 4 PERSONNES

Ingrédients

LA BASE

1 kg à
1.200 kg
Laver et brosser la pomme de terre. Cuire 1 heure au four à 180° suivant le
taux d’humidité de la pomme de terre.

CRèME CIBOULETTE (pour 4 personnes)

200 g de crème fraîche de sel, poivre.
2 cl à soupe de ciboulette fraîche
ciselée.

INGREDIENTS

70 g de lardons
50 g de comté en
cubes
1 Oeuf poché
1 pot de crème ciboulette

Préparation
Faire
revenir les lardons à la poêle. Couper le comté en cubes. Dans une
casserole d’eau
frémissante et non bouillante déposer un oeuf entier
délicatement. Laisser cuire jusqu’à ce
que le blanc soit bien cuit (le jaune doit
rester moelleux). Disposer les oeufs et les lardons
sur la salade.