Purée d’Aubergines

Pour 4 personnes

– 3 d’aubergines
– 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame (tahiné)
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillerée à soupe de persil haché
– 1 gousse d’ail écrasé
– Un peu de grains de grenade
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– Sel

– Laver les aubergines et faire-les griller de tous les côtés dans le four.
– Peler-les soigneusement et passer-les au mixer.
– Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile de sésame, l’ail écrasé et le sel.
– Mettre la purée d’aubergine dans un plat de service, saupoudrer de persil haché et de grains de grenade, arroser d’huile d’olive.
– Servir frais.