Gigôt d’Agneau en croûte d’Herbes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gigot d’agneau de +/- 1 kg
  • 2 c à s de persil haché
  • 2 c à s de romarin frais haché
  • 2 c à s de thym frais émietté
  • 4 c à s de chapelure
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de purée d’ail
  • 1 c à s de sauce soja
  • ½ c à s de fécule de maïs
  • 25 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre

    Préparation du gigot

  • Préchauffez le four à 210 degrés.
  • Hachez les herbes. Ajoutez-y l’huile, la chapelure, la purée d’ail, sel et poivre.
  • Mélangez bien, jusqu’à obtention d’une pâte relativement homogène.
  • Tartinez le gigot avec la pâte aux herbes.
  • Déposez le gigot dans un plat à four et enfournez-le.
  • Délayez la fécule de maïs avec un fond de vin blanc, réservez.
  • Mélangez le vin blanc restant avec la sauce soja.
  • Versez autour du gigot après 15 minutes de cuisson.
  • Poursuivez la cuisson 25 mn supplémentaires.
  • Quand le gigot est cuit, retirez-le du plat et laissez-le reposer sur une grille.
  • Versez la sauce dans un poêlon, ajoutez-y la fécule délayée et faites épaissir un peu à feu vif.
  • Découpez le gigot en tranches.
  • Servez avec la sauce et une ratatouille niçoise.