Gigôt d’Agneau rôti au Miel

30 cl de miel d’acacia liquide

Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez 5 cl d’huile d’olive, les herbes de Provence le poivre et la moutarde. Enduisez-en le gigot sur toutes les faces

Séparez les gousses d’ail sans les peler. Disposer-les au fond d’un plat à rôtir, versez le reste d’huile. Posez le gigot par-dessus, enfournez pour 12 min par livre

15 mn avant la fin de la cuisson enduisez au pinceau avec le miel d’acacia.
Après cuisson, sortez le gigot et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 15 min, couvert d’un papier d’alu.

Pendant ce temps, enlevez les gousses d’ail du plat. Réservez-les. Mettez le plat sur feu vif, dégraissez le jus avec 30 cl d’eau. Portez à ébullition . Laissez réduire de moitié, rectifiez l’assaisonnement et versez en saucière.