Sauté d’Agneau au Curry et Raisins secs

Pour 6 personnes

Préparation:
15 mn

Cuisson:
1 h15

Ingrédients :

  • 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 100 gr de raisins secs blonds
  • 1 c. à soupe rase de curry en poudre
  • 2 petits piments
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez la viande en cubes.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et coupez les échalotes en deux.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
Ajoutez les cubes de viande, les échalotes et les oignons.
Faites-les revenir de tous les cotés.
Quand ils sont bien colorés, saupoudrez de curry et ajoutez les raisins et les piments entiers.
Salez et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson 5 minutes, versez 20 cl d’eau.
Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Versez le sauté d’agneau dans un plat, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc.