Emincé de Porc aux 3 poivrons

Ingrédients pour 6 personnes :
– 900 g de porc dans l’échine coupé en fines lanières
– 3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune, 1 vert (coupés en petits dés)
– 2 échalotes
– 3 branches de céleri coupées en rondelles
– 2 blancs d’œuf
– 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ finement émincé
– 2 cuillères à soupe de Maïzena
– 1 petit verre de sauce soja
– 1/4 de cuillère à café de 5 épices
– 2 cuillères à soupe de sauce d’huître (Oyster sauce)
– poivre mélange 5 baies
– beurre, huile d’olive

Préparation :
Faire mariner les lanières de porc dans la préparation suivante : blancs d’œufs légèrement battus avec la sauce soja, la Maïzena, et le poivre.
Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 heure environ, le temps de préparer les légumes.
Une fois les poivrons, les échalotes, le gingembre et le céleri détaillés, les faire revenir doucement dans un mélange beurre / huile d’olive pendant environ 15 min.
Au bout de ce temps saupoudrer de 5 épices, bien mélanger et mettre de côté.
Dans un wok chaud et huilé, faire revenir la viande par petites fournées.
Puis, déglacer le wok vide avec la sauce d’huître et le reste de la marinade, remettre la viande, ajouter les légumes et bien mélanger.
Servir avec des pâtes chinoises, cuites à l’eau et revenues ensuite dans un peu de matière grasse.
On peut ajouter aux légumes, des pousses de bambou ou des mini-épis de maïs.