Jambonneau en potée

Temps de cuisson : 3 heures 15
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 4 litres d’eau,
  • 1 jambonneau frais,
  • 250g de lard de poitrine frais,
  • 1 jarret de veau,
  • 200g de pommes de terres nouvelles,
  • sel, poivre.
  • Oignon, Girofle,
  • 2 queues de porc fraîche,
  • 200g de carottes nouvelles,
  • 200g de navets nouveaux,
  • 1 chou nouveau,
  • 100g de fèves fraîches.

Mettez dans une marmite ou au pot-au-feu le jambonneau recouvert de l’eau froide. Salez, poivrez. Faites bouillir pendant 40 minutes.
Ajoutez alors le lard, le jarret et les queues, l’oignon piqué de clous de girofle et laissez cuire pendant 2 heures.
Mettez les carottes et le chou épluchés et bien lavés, puis dix minutes après les navets et les fèves et 10 minutes après les pommes de terre.
Comptez encore 15 minutes de cuisson. Vérifiez l’assaisonnement.
Servez les viandes au milieu d’un plat creux, entourez avec les légumes soigneusement égouttés.