Foie de Veau café Marsala

Temps: 15   mn                                Difficulté: Recette Facile et rapide

Foie de veau

Foie de Veau café Marsala

 

 

Pour 4 pers:

  • 800 g de foie de veau tranché épais (2 cm)
  • 1 cuillère à café de café lyophilisé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 15 cl de marsala
  • 1 café serré (espresso)
  • sel, poivre du moulin

 

 

– Dans un bol, mélanger la farine et le café lyophilisé.
– Saler le foie puis le passer dans la farine au café.
– Dans une poêle bien chaude, faire fondre la moitié du beurre avec l’huile.
– Saisir le foie sur tous les côtés et le retirer de la poêle. Le garder au chaud entre 2 assiettes.
– Retirer le gras de la poêle sans l’essuyer puis rajouter le marsala et le café, laisser réduire de moitié puis ajouter, hors du feu, le reste du beurre.
– Verser la sauce sur le foie et poivrer.
– Servir avec une purée pomme de terre-céleri.

Voir la vidéo: