Fricassée de Veau

  • 1 kg de fricassée de veau
  • du céleri blanc
  • 250 g de champignons frais
  • 2 carottes
  • 0,5 l de tomates pelées
  • 200 g de petits oignons
  • sucre
  • poivre et sel
  • fécule de froment
  • une gousse d’ail

Faites revenir la viande brunie. Retirez-la de la poêle et faites-y étuver un oignon. Déglacez le poêle, ajoutez l’oignon à la viande et faites les mijoter ensemble.

Rajoutez les tomates, le céleri, les carottes, le poivre, le sel et la gousse d’ail éventuelle. Pelez et galcez entretemps les petits oignons. Quand tout est presque à point, glissez les petits oignons et les champignons coupés en deux, laissez un peu mijoter ensemble, ensuite ajoutez poivre et sel à votre covenance. Liez avec de la fécule de froment.