Rôti de Veau aux Pruneaux

Pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de rôti de veau
  • 14 pruneaux secs
  • 1 belle branche de romarin
  • 2 oignons rouges
  • 5 cl d’huile
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préchauffez votre four Th7 (210°)
Coupez six pruneaux en deux dans le sens de la hauteur et farcissez-en le rôti coupé au centre.
Salez et poivrez. Ajoutez le romarin effeuillé. Maintenez le tout avec de la ficelle de .
Faites cuire le rôti au four 50 min avec l’huile.
Ajoutez les deux oignons émincés.
Prolongez la cuisson de 20 min.
Dégraissez le plat et mettez autour du rôti les pruneaux restants coupés en quatre.
Remettez au four 5 min réservez et déglacez le plat au vin blanc, faites réduire de moitié.
Servez chaud accompagné d’une purée de pommes de terre.

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