Roulade de Veau aux Epinards

Ingrédients :

  • 4 filets de veau finement coupés
  • 100 gr de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 kg d’épinard
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

Blanchir les épinards dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
Préparer un plat pouvant aller au four, frotter-le de beurre et d’ail.

Etaler la viande sur une assiette, l’une à cote de l’autre mais de façon à ce qu’elles se touchent. Frotter les morceaux de veau de beurre et d’ail et au-dessus, mettre les épinards. Roulez le tout ensemble et ficeler-le bien.

Mettre au four et arroser le tout de temps à autre, laisser cuire pendant 1 heure.
Servir avec un gratin Dauphinois.