Boeuf au Cognac

Ingrédients:

220 g de pois gourmands préparés
gros sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
450 g de filet de bœuf coupé en lanières
4 c. à soupe de cognac
20 cl de crème fraîche
sel
poivre

Préparation:

Faire cuire les pois gourmands 4 min à l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon 5 min sur feu moyen. Ajouter l’ail et les lanières de bœuf. Poursuivre la cuisson 2 min sur feu vif, en remuant.
Hors du feu,
Flamber avec le cognac chaud. Remettre la poêle sur le feu et ajouter la crème, ainsi que les pois gourmands. Laisser cuire encore 1 min. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.