Boeur bourguignon

Cuisson : 3 heures
Portions : 6 personnes

Ingrédients :

2 lb de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce
– 1/4 tasse d’huile d’arachides
– 2 c. à soupe de sherry
– 8 oignons moyens, en tranches rondes
– 12 gros champignons, en quartiers
– 1 c. à thé de purée de tomates
– 1 c. à thé d’un concentré de viande (boeuf ou autre)
– 3 c. à soupe de farine
– 1 tasse de consommé de boeuf
– 1 tasse de vin rouge
– sel et poivre
– 1 feuille de laurier
– 1/2 c. à thé de thym
– 1/2 c. à thé de marjolaine
– 2 c. à soupe de persil haché

Préparation :

– Faire chauffer l’huile d’arachides et y faire brunir la viande.
– Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.
– Saler et poivrer au goût.
– Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l’huile, si nécessaire).
– Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
– Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.
– Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
– Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
– Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.