Hachis Parmentier

Cuisson : 30 min.
Portions : 6 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre
– 800 g de boeuf bouilli
– 25 cl de lait
– 100 g de beurre
– 2 c. soupe de crème fraîche
– 1 oignon
– 2 échalotes
– persil haché
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
– 80 g de gruyère râpé
– muscade
– sel, poivre

Préparation :

– Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement, remettez-les quelques instants dans la casserole vide sur feu très doux.
– Faites chauffer le lait.
– Passez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez le lait chaud en fouettant, puis 2 c. à soupe de beurre et la crème.
– Salez, poivrez et ajouter la muscade au gout.
– Hachez finement le boeuf bouilli.
– Pelez et hachez l’oignon et les échalotes.
– Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la viande, l’oignon, les échalotes, 2 c. à soupe de persil haché et 2 c. à soupe de concentré de tomates délayé dans un peu d’eau.
– Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
– Beurrez un grand plat à gratin. Versez-y la moitié de la purée, puis le hachis de boeuf et enfin le reste de la purée.
– Saupoudrez de gruyère râpé, parsemez de quelques noisettes de beurre.
– Faire gratiner doucement à 180 °C pendant 10 à 15 min.
– Servir immédiatement.