Parmentier de Pois Chiche

Temps:   45  mn                                    Difficulté: Recette Facile

Parmentier de Pois Chiche

Parmentier de Pois Chiche

Pour 4-6 pers:

800 g de viande hachée (boeuf, agneau, selon votre convenance)
1 oignon émincé
1 poivron finement émincé
1 gousse d’ail
1 boîte de pois chiche de 800g (conserver le jus)
curry
piment d’espelette (quantité en fonction de ce que votre palais peut supporter)
1/4 l de vin rouge
sel, poivre du moulin
huile d’olives
chapelure

– Faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olives. Ajouter l’oignon émincé, le piment d’espelette et le poivron.
– Après absorption complète de l’eau rejetée par la viande, mouiller avec le vin rouge et faites totalement réduire (absorption complète.
– Pendant ce temps faites revenir les pois chiche dans l’huile d’olives avec la gousse d’ail hachée pendant 5 mn.
– Ajoutez y le jus que vous avez conservé. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le curry selon votre goût et un filet d’huile d’olives pour réhausser la saveur.
– Disposez la viande dans un plat à gratin et la purée de pois chiche par dessus. Saupoudrer de chapelure (pour donner une couleur dorée à votre plat).
– Enfourner pour environs 30 mn à four chaud.

Ce plat est un délice accompagné d’une salade verte.
Et n’hésitez pas à varier les plaisirs en y mettant différents types de viandes, en ajoutant quelques tomates…

Bon appétit