Steaks de Boeuf aux Herbes

400 g de steak en un morceau
2 branches de romarin
2 gousses d’ail
1,5 cuillère à soupe de vinaigre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
quelques feuilles de sauge
quelques branches de thym

Retirez les feuilles de romarin et hachez-les finement avec l’ail, la sauge et le thym.

Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez-y les herbes hachées et continuez à chauffer pendant 2 minutes. Assaisonnez de sel et poivre, retirez du feu et mélangez dans l’huile en fouettant.

Badigeonnez la viande avec un peu de cette marinade. Chauffez le grill ou une poêle à griller. Faites griller la viande pendant au moins 10 minutes, en la retournant souvent et en la badigeonnant avec la marinade.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, versez le reste de la marinade dans la poêle à griller et portez à ébullition. Retirez du feu. Découpez alors la viande en très fines tranches et placez les tranches sur un plat de service avec la salade. Versez la marinade chaude sur la viande et servez immédiatement