Huîtres farcies

Ingrédients :
4 huîtres par personne,
vin blanc,
oignon ou échalotte,
crème fraîche épaisse et du fromage râpé.
– Pocher les huîtres, conserver les coquilles, y déposer l’huître pochée.
- Ajouter dans chacune des huîtres 2 cuillères à café de vin blanc, 
- Une cuillère à café d’oignons ou échalotte très finement émincés et préalablement dorées au beurre,
- Une cuillère à café de crème fraîche,
- Saupoudrer de fromage râpé. 
- Faire gratiner 10 à 15 mn au four sous le gril.