Filet de Cabillaud au citron et Brocolis

Pour 4 personnes

400 g de filet de cabillaud surgelé
800 g de brocolis
1 citron
2 jaunes d’œufs
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
40 g de beurre
Sel
Poivre

Sortez les filets de cabillaud pour qu’ils décongèlent.
Epluchez et faites cuire les brocolis 5 min à la vapeur.
Egouttez et séchez les filets dans du papier absorbant. Faites-les revenir dans le beurre chaud 4 min de chaque côté. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle en y versant le vin blanc. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Ensuite, à feu doux, incorporez-y les jaunes d’œufs mélangés au jus de citron.
Fouettez cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 min. Sortez la poêle hors du feu et liez la préparation avec la crème fraîche.
Dressez les filets dans les assiettes chaudes, nappez de sauce et répartissez les brocolis.
Servez aussitôt.