Filet de Merlan à la provençale

Ingrédients :
4 filets de merlan
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris
2 oignons
2 carottes
2 tomates
30 g de beurre
1 dl de vin blanc
Farine
Persil
Romarin
Sel et poivre

Préparation :
– Pelez et lavez les légumes.
– Salez et poivrez les filets de merlan puis farinez-les.
– Faites-les revenir rapidement de chaque côté avec un peu d’huile et déposez-les dans un plat allant au four.
– Déposez autour des filets la moitié des champignons, les carottes, les oignons, le romarin et une gousse d’ail.
– Mouillez avec le vin blanc et un verre d’eau.
– Salez et poivrez.
– Mettez au four 20 min (Th. 6).
– Pendant ce temps, faites revenir avec le beurre le reste des champignons coupés en lamelles, ajoutez une gousse d’ail émincée et du persil.
– Coupez les tomates en deux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 min de chaque côté.
– Dressez les filets de merlan sur un plat de service, entourés des tomates et des champignons.