Morue à la portugaise

Pour 4 personnes

4 morceaux de morue dessalée
300 g de tomates
2 gousses d’ail
3 oignons
1 tasse de riz
Sel, poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez votre four th5 (150°).
Commencez par faire cuire la morue à l’eau. Enlevez les arêtes et la peau et coupez la chair en lamelles. Réservez.
Faites revenir l’ail entier. Ajoutez le riz, 2 tasses d’eau bouillante. Salez, poivrez. Laissez mijoter sans couvercle. Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude. Pelez les tomates et mixez-les.
Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive et déposez une couche de riz, une de morue et une d’oignons. Versez un peu de tomates mixées. Recommencez les couches en terminant par le riz.
Enfournez et laissez cuire environ 30 min.