Papillotte de Saumon à la tapenade

Ingrédients :
6 pavés de saumon frais de 125 g chacun
3 gros oignons nouveaux
3 cuillerées à soupe de tapenade (purée d’olives noires)
3 cuillerées à café de câpres (facultatif)
6 pincées de fleur de thym
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
6 cuillerées à soupe de gros sel
Papier d’aluminium en feuilles

Préparation :
– Allumez le four à 250 C (th.8).
– Rincez et épongez les pavés de saumon.
– Parsemez-les de gros sel sur les deux faces.
– Epluchez et émincez finement les oignons.
– Dans un petit bol, ajoutez-leur deux cuillerées d’huile d’olive et le reste du sel.
– Egouttez les câpres.
– Rincez les pavés de saumon et épongez-les.
– Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau et déposez-les sur des carrés de papier d’aluminium.
– Tartinez le poisson de tapenade, puis garnissez-le de câpres, de fleur de thym et des lamelles d’oignons macérées dans l’huile d’olive.
– Enfermez ensuite chaque pavé dans sa feuille d’aluminium en lui donnant la forme d’une petite gondole.
– Posez les papillotes sur la plaque brûlante du four.
– Laissez cuire environ 10 min.
– La peau du saumon doit être croustillante et le dessus bien doré.
– Servez chaud.