Aiguillettes de Canard à l’orange

  • 400 g d’aiguillettes de canard
  • 2 belles oranges
  • 1 échalote,
  • 1 dl de vin blanc,
  • 400 g de sauce madère,
  • 80 g de beurre,
  • sel, poivre.

Hacher l’échalote. Mettre le beurre dans le plat (th.max.)et saisir les aiguillettes de canard. Ajouter l’échalote puis verser le vin blanc et la sauce madère.
Assaisonner et ajouter les quartiers d’oranges . Porter à ébullition (th.max.) puis laisser cuire 4 min (th.mini).
Dresser les aiguillettes sur un plat de service et disposer les fruits autour. Arroser ensuite avec la sauce et servir.